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MULTIFONCTIONS PASTRY BOX 120

MULTIFONCTIONS PASTRY120

caractéristiques

  • Couvercle ajouré spécial pour les cuissons en basse température, permettant une conservation des goûts uniques.
  • Bras de mélange équipé de racleurs, associé à la cuve verticale pour une optimisation parfaite des cuissons et du sanglage.
  • Variateur de vitesse de 40 à 250 tours/minute pour une flexibilité maximale.
  • Commande par écran tactile intuitif et ergonomique, couleur à pression de 5.1 pouces, avec un visuel à 5 mètres (utilisation même avec des gants et mains humides).
  • 15 programmes pré-enregistrés, plus 15 programmes libres pour une personnalisation totale.
  • Tous les programmes peuvent être personnalisés, avec la possibilité de modifier instantanément tous les paramètres en cours d’utilisation.
  • Contrôle de la température avec système électronique intégré à double sonde.
  • Température réglable entre -15°C et 110°C (possibilité d’aller jusqu’à 120°C).
  • Extraction rapide et parfaite du produit grâce à la rotation inversée, idéale même pour les produits épais (pâte à choux, pâte d’amande, guimauve, etc.).
  • Tablette large, massive et robuste adaptée à tous types de récipients.
  • Sécurité magnétique à l’ouverture du couvercle, avec arrêt automatique de l’agitateur.
  • Hygiène parfaite et nettoyage facile avec une douchette (4 bars de pression) (option)
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La Pastry 120 est une machine multifonction particulièrement adaptée pour des recettes en pâtisserie, en cuisine et pour la préparation de desserts et de gâteaux. Dotée d’une capacité de 12 litres et un système de chauffe indirect par bain-marie, elle assure une cuisson douce et homogène des produits, idéale pour des recettes délicates comme les crèmes, les entremets, la tarte vallée d’auge, les génoises, le tempérage chocolat ou toutes préparations nécessitant un contrôle précis de la température.
Pastry Box propose une option unique pour son robot pâtissier Pastry 120 : votre signature. Personnalisez votre machine selon vos préférences et apportez une touche personnelle à votre équipement !

Conception des machines

  • Carrosserie massive en acier inox AISI 304 pour une robustesse et une longévité accrues.
  • Refroidissement à eau pour un contrôle optimal de la température.
  • Gaz frigorigène R452A pour une performance énergétique améliorée.
  • Commandes électroniques pour une gestion précise et simplifiée.
  • 4 roulettes chape inox, dont 2 à freins, pour une mobilité facile et sécurisée.

Options

  • Kit douchette

ModèleCapacitéRefroidissementTensionDimensions LxPxH mm
PASTRY 12012 Leau9 A – 4 kw
400V/50Hz/3Ph		490x600x1100

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