Pâtisserie
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PASTOCUISEURS TERMOCREMA
Caractéristiques générales :
- Cuire jusqu’à +110 °C, pasteuriser et refroidir
- Idéal pour pasteuriser les mélanges et pour crèmes glacées, cuire tous types de crèmes destinées à la pâtisserie (crème de riz ganache,crème pâtissière)
- Programmation du temps, de la vitesse et température
- 14 cycles programmés
- Écran tactile
- Température réglable entre +4°C et +99°C
- 3 vitesses de d’agitation: lente, rapide et intermittente
- Mélangeur avec racleur mobile 2 vitesses
- Double couvercle permettant d’ajouter des produits
- Mémoire automatique du dernier cycle
- Répétition du cycle en cas de coupure électrique
- Commandes électroniques simples d’utilisation
- Alimentation: 400/3/N/T
- Gaz R452
- Chauffe liquide thermo conducteur*
*Chauffe thermo conducteur +++
Elle possède le même système unique de liquide thermo conducteur (glycol) pour réaliser une cuisson et un refroidissement très performants avec des temps de cycle rapides. Avec ce système de cuisson inspiré du «bain marie» il est alors impossible de brûler la production lors dʼun cycle.
| Réf. | Dimensions (L x P x H en mm) | Tension | Refroid. | Prod./cycle | Durée |
|---|---|---|---|---|---|
| Termocrema T 30 | 550 x 650 x 1150 | 9,5 A - 4,5 kW 400 V - 50 - 3 | eau ou air | 15-30 L. | 90-130 mn |
| Termocrema T 60 | 550 x 650 x 1200 | 16 A - 9 kW 400 V - 50 - 3 | eau | 30-60 L. | 90 - 130 mn |
| Termocrema T 150 | 780 x 960 x 1200 | 32 A - 20.2 kW 400 V - 50 - 3 | eau | 50-150 L. | 90 - 130 mn |